Archief per maand: oktober 2012

Peperkoek met foie gras

Peperkoek met foie gras is een heerlijk hapje op de barbecue. Het is zeer eenvoudig om te bereiden maar geeft direct het signaal dat je met de traditie breekt: BBQ kan zo veel meer zijn dan verbrande worstjes, rauwe kipsaté’s en droge steaks! Ingrediënten Peperkoek Foie gras (ganzenlever) Uienkonfijt Bereiding Gril de peperkoek op directe wijze (recht … Lees verder… »

Categories: Hapjes | Tags: , , , , , | Leave a comment

Indirect grillen op een kogelBBQ

Een kogelbarbecue is een ronde barbecue met een deksel. Een bekende fabrikant van dit type barbecues is Weber, maar andere merken produceren het ook. Zelf heb ik een Weber One Touch Premium 57 cm en waar je heerlijk mee kan indirect grillen en lange low & slow sessies kunt doen. Heb je echter minder budget … Lees verder… »

Categories: Howto's | Tags: , | Leave a comment

Indirect grillen

De tegenganger van direct grillen is het indirect grillen. Zoals we bij direct grillen ons gerecht rechtstreeks boven de warmtebron (kolen, briketten, hout, gasvuur, …) van onze BBQ plaatsen doen we bij het indirect grillen net het tegenovergestelde. We zullen dus ons gerecht niet vlak boven de warmtebron plaatsen maar ernaast (en meestal zo ver … Lees verder… »

Categories: Howto's | Tags: | 1 Comment

Zacht gemarineerde scampi’s

Scampi’s op de BBQ is voor de meeste beginners niet gemakkelijk. Met de directe grilmethode (zoals de meesten scampi’s grillen) is de grens tussen niet uitgebakken en te droog zeer fijn, wat het moeilijk maakt om de scampi’s er op het juiste moment af te halen. De oplossing die ik hiervoor heb bedacht is zeer eenvoudig en … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , | 6 Comments

Aardappelen met spek op de BBQ

Uiteraard wil je bij dat heerlijk gegrilde stuk vlees of vis op de BBQ ook een lekker bijgerecht serveren. De “side dishes” die in Amerika zeer populair zijn zal je bij ons niet snel bij een BBQ serveren. Daar serveren ze namelijk heel graag Corn Cobs (maiskolven), Mac & Cheese (Macaroni met kaas) en baked … Lees verder… »

Categories: Bijgerechten | Tags: , , , , | Leave a comment