Archief per maand: december 2012

Roomijs op een bedje van gemarineerde appel en cake

Dit recept komt van een kennis die ik onlangs aangestoken heb met het BBQ virus. Nadat ik het een eerste gemaakt had proefde ik meteen dat de smaken goed zaten. Ik heb het de dag erna onmiddellijk nog eens gemaakt met enkele kleine aanpassingen in de bereiding en dit is het resultaat. Zoals met de meeste gerechten kan … Lees verder… »

Categories: Desserts | Tags: , , , , , , | Leave a comment

shopreview: True2BBQ

Ik heb vorige week een bestelling geplaatst bij True2BBQ en de service beviel me zo goed dat ik dacht: dit moet ik eens vermelden op mijn barbecue website. Hugo, één van de leden van het BBQ team Lowland Smokers (NK BBQ 2011 & 2012), was het op een gegeven moment zo beu om steeds recepten … Lees verder… »

Categories: Reviews | Leave a comment

Coquille met ham

Een coquille (het vlees van de sint-jacobsschelp) mag niet te lang worden gegrild want dan wordt het te droog en rubberachtig. Dit recept is een “surf & turf” variant: vlees en vis samen in één gerecht. De voorbereiding is doodeenvoudig maar het grillen is iets moeilijker: het verschil tussen een half-rauwe en een te droge … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , | Leave a comment

Bierworst

Deze worsten zijn vooral in Wisconsin heel populair en daar heten ze beer brats. Hier noemen we ze gewoon bierworsten maar buiten de vertaling zitten er ook enkele aanpassingen in het oorspronkelijke recept. De braadworsten worden eerst direct gegrild om ze vanbuiten een mooi kleurtje te geven en daarna worden ze verder gegaard in een … Lees verder… »

Categories: Varkensvlees | Tags: , , , , | Leave a comment

Boekrecensie: BBQ Bijbel – Peter De Clercq

Titel: BBQ Bijbel Auteur: Peter De Clercq Taal: Nederlands Aantal pagina’s: 288 Aantal recepten: 482 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld ISBN: 9789020988215 Prijs: 30€ Gekocht bij: Standaard Boekhandel Ook te koop via: Bol.com Dat Peter De Clercq (winnaar van het WK BBQ van Jamaica in 2003) commercieel is ingesteld zullen de meesten ondertussen wel weten. Als hij een … Lees verder… »

Categories: BBQ boeken | Tags: , , | Leave a comment