Getagged met: weetjes

Steakwijzer

Het is nuttig om te weten waar een bepaalde steak vandaan komt omdat er een groot verschil kan zitten tussen de verschillende spiergroepen qua smaak en malsheid. Er zit pakweg 250 kg (consumeerbaar) vlees aan een gemiddeld rund en de ene steak is dus de andere niet. In dit artikel probeer ik een overzicht te geven … Lees verder… »

Categories: Weetjes | Tags: , | Leave a comment

Varkenskompas

Het is interessant om te weten waar een bepaald stuk vlees vandaan komt. Er kan namelijk een groot verschil zitten tussen de diverse spiergroepen qua smaak en malsheid. In dit artikel probeer ik een overzicht te geven hoe een varken bij in Europa wordt versneden en wat de verschillende eindproducten zijn. Ik heb dit het varkenskompas … Lees verder… »

Categories: Weetjes | Tags: , | Leave a comment

Marineren in een diepvrieszakje

Vroeger marineerde ik mijn vlees altijd in een bakje of een kommetje maar de laatste jaren doe ik dat eigenlijk altijd op een andere manier: namelijk in een diepvrieszakje of een zip-lock zakje. Marineren in een diepvrieszakje heeft heel wat voordelen ten opzichte van marineren in een (al dan niet open) kommetje. Doordat je een … Lees verder… »

Categories: Howto's, Weetjes | Tags: , , | 2 Comments

Hoe veel eten moet je voorzien?

Barbecue is altijd leuk, maar het is nóg gezelliger als je het kan doen voor (of met) vrienden of familie. Maar hoeveel eten moet je eigenlijk voorzien? Je wil zeker niet te weinig eten serveren aan je gasten, maar een hele week restjes eten is ook niet leuk. Vlees: Voor de gemiddelde BBQ reken je … Lees verder… »

Categories: Weetjes | Tags: , , , | 4 Comments

welk rookhout past bij welk gerecht?

Net als in de gewone keuken draait het bij BBQ om balans: smaken moeten in evenwicht zijn en niets mag overheersen. De smaak van vlees of vis, gecombineerd met de heerlijke kruiden van de rub of marinade, eventueel een zoete glaze en… rooksmaak. Dikwijls is het die heerlijke rooksmaak die het verschil maakt en wat … Lees verder… »

Categories: Materiaal, Weetjes | Tags: , | Leave a comment