Gevulde minigroenten

Deze gevulde minigroenten zijn heel lekker als extra’tje bij een voor- of hoofdgerecht. 

Ingediënten

(voor 10 personen)

• 10 gele of groene minipaprika’s
• 10 minicourgettes
• 10 mini-aubergines
• 10 grote paddenstoelen
• 10 kerstomaatjes
• 150 gram spek
• 1 dl olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 dl rode wijn
• 500 gram kalfsgehakt
• 1 ei
• 1 eetlepel marjolein
• 1 eetlepel rozemarijn
• cayennepeper

Bereiding

Hol de kleine groenten uit
Snij het spek (heel) fijn en bak dit aan in olijfolie. Voeg de (fijn) versnipperde uien en knoflook toe.
Blus af met de rode wijn en kruid met peper en zout terwijl je het geheel laat inkoken.Meng bovenstaande met het gehakt, ei, marjolein, rozemarijn en een vleugje cayennepeper.
Meng dit mengsel goed door zodat het een mooi, fijn geheel wordt.
Vul de groenten met dit mengsel
Gril deze groenten op indirecte wijze voor ongeveer een half uur (afhankelijk van de temperatuur van je BBQ). Niet alle groenten hebben even lang nodig: de tomaatjes en champignongs zullen sneller gaar zijn dan de courgette en paprika.

Smakelijk!

Bron: Echte venten spelen met vuur