Varkensvlees
Toast van tomaat-mozarella met gerookte ham
Deze eenvoudige toasts zijn heerlijk als lichte lunch, maar ook ideaal als een zomers hapje op de BBQ. Let steeds op bij het grillen van brood, als je niet voorzichtig bent zal het snel verbranden. Regelmatig keren is dus de boodschap! Ingrediënten (voor 4 toasts/croques) 8 sneden brood 1 tomaat 2 mozarellabollen 4 plakjes gerookte … Lees verder…
Fall-of-the-bone ribben
Er zijn in Vlaanderen en Nederland veel bistro’s en restaurants met als “specialiteit” ribben of spareribs, maar wie ooit al eens langzaam gegaarde ribben heeft geproefd in een “echt” BBQ restaurant in Amerika of van een “echte” BBQ bij ons weet dat die twee varianten van ribben in een heel ander klassement liggen en de … Lees verder…
Fatty in een spekmatje
Veel mensen maken van januari een dieet-maand om het extra gewicht van de feestdagen terug kwijt te raken, al dan niet gecombineerd met het goede voornemen om dit jaar wat meer af te vallen. Wie nog steeds aan het diëten is en daar ook nog even mee wil voortdoen slaat dit gerecht best over want … Lees verder…
Gemarineerd varkenshaasje gerookt op kersenhout
De marinade lijkt zoet maar dat is niet te merken in het eindresultaat. Er was een licht zoete toets aanwezig maar het was zeker niet overheersend en de smaak van het vlees was duidelijk aanwezig. We hebben het varkenshaasje gerookt met kersenhout van Axtschlag omdat we vonden dat de lichtzoete smaak van kersenhout goed past … Lees verder…
Bierworst
Deze worsten zijn vooral in Wisconsin heel populair en daar heten ze beer brats. Hier noemen we ze gewoon bierworsten maar buiten de vertaling zitten er ook enkele aanpassingen in het oorspronkelijke recept. De braadworsten worden eerst direct gegrild om ze vanbuiten een mooi kleurtje te geven en daarna worden ze verder gegaard in een … Lees verder…
