Vis & Schaaldieren

Coquille met ham

Een coquille (het vlees van de sint-jacobsschelp) mag niet te lang worden gegrild want dan wordt het te droog en rubberachtig. Dit recept is een “surf & turf” variant: vlees en vis samen in één gerecht. De voorbereiding is doodeenvoudig maar het grillen is iets moeilijker: het verschil tussen een half-rauwe en een te droge … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , | 2 Comments

Zacht gemarineerde scampi’s

Scampi’s op de BBQ is voor de meeste beginners niet gemakkelijk. Met de directe grilmethode (zoals de meesten scampi’s grillen) is de grens tussen niet uitgebakken en te droog zeer fijn, wat het moeilijk maakt om de scampi’s er op het juiste moment af te halen. De oplossing die ik hiervoor heb bedacht is zeer eenvoudig en … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , | 6 Comments

Mosselen met lookboter

Een BBQ gerecht waar je je gasten dikwijls mee kan verrassen is mosselen. Omdat deze mosselen in een papillot worden klaargemaakt is de meerwaarde om het op de barbecue te maken eigenlijk beperkt. Toch maak ik het wel graag klaar als hapje omdat je verschillende soorten kan bereiden en omdat je er weinig werk aan hebt. Zo kan … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , , , , , | Leave a comment

Mosselen in de witte wijn

Een BBQ gerecht waar je je gasten dikwijls mee kan verrassen is mosselen. Omdat deze mosselen in een papillot worden klaargemaakt is de meerwaarde om het op de barbecue te maken eigenlijk beperkt. Toch maak ik het wel graag klaar als hapje omdat je verschillende soorten kan bereiden en omdat je er weinig werk aan hebt. Zo kan … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , , , , , | Leave a comment

Mosselen ‘Surf & Turf’

Een BBQ gerecht waar je je gasten dikwijls mee kan verrassen is mosselen. Omdat deze mosselen in een papillot worden klaargemaakt is de meerwaarde om het op de barbecue te maken eigenlijk beperkt. Toch maak ik het wel graag klaar als hapje omdat je verschillende soorten kan bereiden en omdat je er weinig werk aan hebt. Zo kan … Lees verder… »

Categories: Hapjes, Vis & Schaaldieren | Tags: , , , , , , , , , | 1 Comment